白菜炖豆腐是一道美味又简单的家常菜，它的制作过程简单易懂，口感清爽可口。下面我将与大家分享一下白菜炖豆腐的做法。

所需食材：

1. 白菜：500克

2. 豆腐：300克

3. 鸡蛋：2个

4. 生姜：适量

5. 大葱：适量

6. 盐：适量

7. 食用油：适量

步骤一：准备食材。

首先，将白菜洗净切成块状；然后，将豆腐切成大小均匀的块；最后，将生姜切成片状。

步骤二：烧水。

取一个大锅，加入足够多的水，并放入适量的盐，然后将水烧开。

步骤三：焯水。

当水烧开后，把切好的白菜倒入锅中焯水。焯水时要不断搅拌，让白菜均匀地接触到热水。焯水的时间不宜过长，大约需要1-2分钟。

步骤四：捞出。

将焯好水的白菜用漏网捞出，控干备用。

步骤五：炒豆腐。

在另一个锅中，倒入适量的食用油，加热后放入切好的生姜片，略炒出香味。然后将切好的豆腐块倒入锅中，用中小火翻炒一会儿，让豆腐表面稍微结皮。

步骤六：加入白菜和调料。

把焯过水的白菜放入与豆腐同一个锅中，然后加入适量盐和清水。根据个人口味可以适当增减盐的量。再将火开大一些，待汤快要烧开时转至中小火慢慢炖煮。此时可以尝一下汤是否够咸或者够淡。

步骤七：打散鸡蛋。

取一个碗，在碗内打入鸡蛋，用筷子或叉子搅拌均匀。

步骤八：加入蛋液。

当白菜和豆腐炖煮至差不多熟时，将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中。此时要稍微加大火力，用勺子轻轻搅拌一下锅底，让鸡蛋液更好地与其他食材混合在一起。

步骤九：出锅。

待汤汁再次沸腾后，即可关火。最后撒上适量的切碎的大葱作为装饰即可。

白菜炖豆腐做好了！这道菜既美味又营养丰富，豆腐的嫩滑与白菜的清爽完美结合，每一口都令人回味无穷。这道菜适合全家人共享，在寒冷的冬天更是暖胃又补身。

现在你已经学会了制作白菜炖豆腐的方法，赶快动手试一试吧！相信你一定能做出美味的白菜炖豆腐来。