毕节是贵州省的一个地级市，位于贵州省西南部，素有“黔中明珠”之称。毕节不仅有着得天独厚的自然风光，还拥有丰富多彩的民俗文化和美食文化。在毕节的小吃中，除了传统贵州菜肴外，还有一些独具特色的小吃。

首先介绍一下毕节最著名的小吃——牛肉粉。牛肉粉是毕节最受欢迎的特色小吃之一，也是当地人最爱的早餐之一。它由米粉、牛肉、辣椒油等材料制成，口感软嫩、香辣可口。在毕节市区内到处都可以买到这个小吃。

其次介绍一下毕节特色糯米饭。糯米饭作为贵州传统美食之一，在毕节也有着自己独特的做法和口味。在制作过程中需要用到当地产的优质糯米和新鲜的荷叶包裹，在蒸制过程中还要加入调味料和馅料等多种配料，制成后色泽金黄、香气扑鼻、口感糯软。

除了以上两种小吃外，毕节还有许多其他美食值得尝试。比如毛豆花，是用新鲜的毛豆和玉米面制成的一道小吃，口感清爽可口；火腿块则是将当地传统的腌制火腿切成块状再加上辣椒油等调料而制成的小吃，口味特别辣且鲜美；而糖水果子则是将糯米粉和红豆泥包裹在一起再涂上糖浆做成的甜点。

此外，在毕节还有一个特色的夜市——花园夜市。每天傍晚时分，这里就会聚集数百家摊位贩售各式各样的小吃和手工艺品。在这里可以品尝到很多当地人喜欢的特色小吃，如麻辣豆花、臭豆腐、羊杂汤等。此外，在夜市还有许多手工艺品摊位，可以购买到当地具有特色的手工艺品。

总之，在毕节的小吃中，不仅有着传统的贵州菜肴，还有独具特色的小吃和夜市文化。如果你来到这里旅游，一定要尝试一下这些美食和体验花园夜市的独特氛围。