餐饮部经理是一家酒店的重要职位之一，负责管理和监督所有与食品和饮料有关的事务。为了确保高质量的服务和顾客满意度，这个职位需要制定详细的工作计划。

首先，餐饮部经理需要确定目标和指标。他/她需要了解酒店的业务目标，并将其转化为可执行的指标，如收入、利润率、成本控制等。通过这些指标，经理可以跟踪整个团队的表现，并及时调整策略以实现预期结果。

其次，经理需要规划人力资源。他/她应该决定每个班次所需的员工数量，并确定招聘、培训和排班计划。此外，他/她还要确保员工具备必要技能和知识，能够提供优质且安全卫生的服务。

第三步是采购和库存管理。经理应该在预算内采购高质量食材，并根据销售情况进行库存管理。此外，他/她也需要审查供应商合同并与其谈判以获得更好的价格和条件。

第四步是制定菜单和营销策略。经理应该与主厨合作制定菜单，确保菜品多样化、创新且满足顾客需求。此外，他/她还可以设计各种促销活动，如特价午餐、生日折扣等，以增加销售额。

最后，经理需要监督和管理整个团队的运营。他/她应该与员工沟通并解决问题，促进员工之间的协作和沟通。此外，经理还需要跟踪竞争对手的动态，并及时更新自己的策略。

总之，餐饮部经理是一项需要高度关注细节和组织能力的职位。通过制定详细的工作计划，经理可以有效地管理整个团队，并实现业务目标。