山西晋中是一个拥有丰富历史文化和美食文化的地方，其中特色小吃更是吸引了无数游客前来品尝。以下介绍几种最具代表性的山西晋中特色小吃。

首先就要提到“晋城肉饼”，这是一道深受当地人喜爱的传统美食。它选用瘦肉和面粉作为主要材料，加上葱花、姜末等调料制成馅料，再将其包裹在薄皮里煎至金黄即可。口感酥脆、香气扑鼻，入口后还带着浓郁的肉香味，让人回味无穷。

其次是“榆次米饭”，这是山西省内非常有名的传统美食之一。榆次米饭以本地产的高粱为原料，在加工过程中会经过多道工序，并配以丰富的配菜和调料，例如咸菜、豆腐干、牛肉等等。这些配菜与米饭相互搭配，口感极佳，让人回味无穷。

还有一种非常有名的小吃就是“晋中扁食”，这是山西晋中地区的传统美食之一。晋中扁食以面粉为主要原料，加入猪肉、韭菜等各种配料制成馅料，再将其包裹在薄皮里，然后用沸水煮熟即可。晋中扁食的口感柔软、香气四溢，让人忍不住多吃几个。

此外还有一道名为“汾阳牛肉”的特色小吃也非常有名。汾阳牛肉选用优质牛肉作为主要材料，加上豆腐皮、鲜花椒等调料制成，入口后口感细嫩、味道鲜美。汾阳牛肉还可以做成干制品，在市场上非常受欢迎。

最后要提到的是“太谷灌汤包”，这是一种非常有特色的传统小吃。太谷灌汤包外形像一个小笼包，但里面却装满了浓郁的肉汤和碎肉馅，入口后既有包子的嫩滑口感又有汤水的清甜味道。太谷灌汤包的制作工艺非常考究，需要经过多道工序才能做出口感完美的灌汤包。

以上就是山西晋中最具代表性的几种特色小吃，每一种小吃都有其独特的制作方法和口感，让人即使在品尝了无数次也难以厌倦。如果您有机会来到山西晋中，一定不要错过这些美食。