八寸戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈、柔软，味道甜美。如果你想亲手制作一款美味的八寸戚风蛋糕，不妨试试以下这个简单易学的做法。

材料：

• 低筋面粉100克
• 细砂糖80克
• 鸡蛋4个（分离蛋清和蛋黄）
• 植物油50毫升
• 牛奶50毫升
• 泡打粉3克
• 柠檬汁或白醋1茶匙（可替代奶粉）

步骤：

1.准备工作：

    将所有材料准备好，然后将烤箱预热到160度。

2.面糊制作：

    将低筋面粉、泡打粉和奶粉混合均匀过筛后备用。然后将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，再加入植物油和牛奶，混合均匀。接着将过筛后的干性材料分三次加入液体材料中，每次搅拌至无颗粒即可。

3.蛋白打发：

    将蛋白放在一个干净无油的碗中，加入柠檬汁或白醋，然后用电动打蛋器将蛋白打到泡沫稠密时，加入1/3的细砂糖，并继续打发。当蛋白出现细密泡沫时，再加入1/3的细砂糖，并继续打发。最后加入剩余的1/3细砂糖，将蛋白打发至硬性状态。

4.面糊与蛋白混合：

    将面糊分两次倒入已经打好的蛋白中，并用刮板轻轻地拌匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

5.进烤箱：

    将混合好的面糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，摔几下让面糊均匀分布。然后把模具放进预热好的烤箱中，用160度下层火加上上层火的方式烤35-40分钟。

6.取出蛋糕：

    用竹签或牙签刺入蛋糕中心，如果没有粘附物就表示蛋糕已经完成了。然后将蛋糕从模具中取出，在框架上反转冷却。

到这里，一款美味的八寸戚风蛋糕就制作完成了。这种蛋糕既健康又美味，适合各个年龄段的人食用。你可以在家里自己动手制作，也可以拿去当做礼物送给亲朋好友。快来试试吧！